Tuam Tshoj Tshuaj yej Tuam Tshoj Yellow Tea
Yellow tshuaj yej, tseem hu ua huángchá nyob rau hauv Suav, yog ib tug maj mam fermented tshuaj yej tshwj xeeb rau Tuam Tshoj.Cov tshuaj yej uas tsis tshua muaj thiab kim kim, cov tshuaj yej daj tau nce nrov nyob rau xyoo tas los no vim nws cov qab qab, silky saj.Piv rau lwm hom tshuaj yej, tshuaj yej daj tau kawm tsawg dua.Txawm li cas los xij, kev tshawb fawb tsis ntev los no rau cov tshuaj yej daj qhia tias nws muaj ntau yam txiaj ntsig zoo rau kev noj qab haus huv.
Yellow tshuaj yej yog tsim nyob rau hauv ib tug zoo xws li cov tshuaj yej ntsuab nyob rau hauv uas lawv yog ob leeg withered thiab tsau, tab sis daj tshuaj yej yuav tsum tau ib tug ntxiv kauj ruam.Ib txoj kev tshwj xeeb hu ua "sealed yellowing" yog txheej txheem uas cov tshuaj yej yog encased thiab steamed.Cov kauj ruam ntxiv no yuav pab tshem tawm cov yam ntxwv tsw ntxhiab tsw txuam nrog cov tshuaj yej ntsuab, thiab tso cai rau cov tshuaj yej daj kom oxidize ntawm tus nqi qeeb uas ua rau tus ntxim hlub, mellow saj thiab txhais xim.
Cov tshuaj yej daj yog hom tsawg tshaj plaws ntawm cov tshuaj yej tiag tiag.Nws yog ib qho nyuaj rau nrhiav tau sab nraud ntawm Tuam Tshoj, ua rau nws yog ib qho kev zoo siab tsis tshua muaj tshuaj yej.Feem ntau cov neeg muag tshuaj yej tsis muab tshuaj yej daj vim nws qhov tsis tshua muaj.Txawm li cas los xij, qee lub npe zoo lossis cov chaw muab tshuaj yej niche tuaj yeem muab qee yam.
Cov tshuaj yej daj los ntawm nplooj ntawm Camellia sinensis nroj tsuag.Cov nplooj ntawm cov tshuaj yej tsob ntoo no kuj siv los ua tshuaj yej dawb, tshuaj yej ntsuab, tshuaj yej oolong, pu-erh tshuaj yej, thiab tshuaj yej dub.Cov tshuaj yej daj yog tsim yuav luag tshwj xeeb hauv Suav teb.
Kev tsim cov tshuaj yej daj zoo ib yam li cov tshuaj yej ntsuab tshwj tsis yog tias nws dhau mus ua ib kauj ruam ntxiv.Cov nplooj me yog sau los ntawm cov tshuaj yej tsob nroj, withered, dov, thiab qhuav kom tsis txhob oxidation.Thaum lub sij hawm ziab, cov nplooj daj nplooj yog encased thiab steamed.
Cov txheej txheem ziab no qeeb qeeb dua li txoj kev siv los tsim cov tshuaj yej ntsuab.Qhov tshwm sim yog ib qho tshuaj yej uas muaj qhov tsw qab tshaj li cov tshuaj yej ntsuab.Cov nplooj kuj tig daj xim, qiv rau lub npe ntawm cov tshuaj yej no.Cov txheej txheem ziab qeeb no tseem tshem tawm cov nyom saj thiab tsis hnov tsw cuam tshuam nrog cov tshuaj yej ntsuab.
Yellow tshuaj yej ｜Anhui｜ Ua kom tiav fermentation ｜ Lub Caij Ntuj Sov thiab Autumn
