Tuam Tshoj Dub Tshuaj yej Gong Fu Dub Tshuaj yej
Gong Fu Dub Tshuaj yej #1
Gong Fu Dub Tshuaj yej #2
Gongfu dub tshuaj yej yog ib hom tshuaj yej dub ua uas yog nyob rau sab qaum teb Fujian xeev.Nrog rau qhov tsis ntev los no ntawm cov tshuaj yej dub thoob plaws hauv Suav teb, txoj kev ua no tau kis mus rau feem ntau cov tshuaj yej tsim cov xeev.Lo lus gongfu txhais ua ib yam dab tsi "nrog kev txawj ntse".Gongfu dub tshuaj yej ua yuav ua rau lub sij hawm withering thiab oxidation txheej txheem tsim los coj tawm ntau tshaj nyob rau hauv nplooj.Cov tshuaj yej no tsis poob siab.Nruab nrab lub cev nrog sau ntawv ntawm zib mu, sawv thiab malt.Qhov zoo kawg nkaus ua tiav.Cov tshuaj yej no kuj haum rau kev zam txim thaum raug brewed, yog li nws tuaj yeem raug thawb.
Gong Fu, ib yam li Kung Fu, yog lo lus Suav uas hais txog kev qhuab qhia zoo lossis kev kawm hauv ib qho chaw tshwj xeeb.Nyob rau hauv cov ntaub ntawv ntawm teas, nws yog hais txog cov txuj ci yuav tsum tau los ua ib tug tshwj xeeb style ntawm tshuaj yej.Cov hom tshuaj yej no kuj tau paub nyob rau sab hnub poob txij li xyoo 19th raws li Congou tshuaj yej, ib lo lus muab los ntawm Gong Fu lub sij hawm.Nyob rau hauv niaj hnub terminology lub ntsiab lus uas zoo tshaj plaws ascribed rau lub sij hawm'Gong Fu'hauv peb lub tswv yim yuav yog lus Askiv'tus neeg txawj ntse'raws li nws qhia txog cov tshuaj yej uas yog tsim los ntawm tes siv cov txheej txheem ib txwm muaj thiab cov hau kev uas yuav tsum tau muaj kev txawj ntse thiab kev paub zoo.
Cov cawv muaj cov xim tsaus amber thiab ib qho malty aroma.Cov saj yog sib npaug thiab du, tsis muaj astringency lossis dryness.Muaj malty thiab floral sau ntawv, ib tug woody ntug thiab ib tug txaus siab ntev tiav ntawm cocoa thiab rose.Nyias, twisted nplooj nthuav tawm lub khob tob tob liab nrog cov caramelized qab zib thiab chocolate sau ntawv thiab ntev creamy tiav.
Siv li 3 grams (ib lub teaspoon sib npaug) rau 8-12 ooj dej ntawm qhov kub ntawm 195-205 degrees f.Nceb rau 2-3 feeb.Cov nplooj yuav tsum tawm 2-3 steeps.
Tshuaj yej dub ｜ Yunnan ｜ Ua tiav fermentation ｜ Caij nplooj ntoos hlav thiab lub caij ntuj sov
